לבשל בטטה היא פעולה פשוטה, אבל כמו ברוב הדברים הטובים ביותר – דווקא העיקרון הבסיסי טומן בחובו לא מעט סודות קטנים שמרימים את המנה לגבהים חדשים. במשך השנים, גיליתי שיש לא מעט אנשים שהבישול במיקרוגל נתפס אצלם כקיצור דרך בלבד, אבל האמת היא שכשעושים זאת נכון – מתקבלות תוצאות מפתיעות באיכותן: בטטה רכה, עסיסית, ושומרת על ארומה מתוקה ועשירה. אני זוכר את הפעם הראשונה שניסיתי את השיטה הזו בערב חורפי, והופתעתי לגלות כמה מהר וכמה מדויק אפשר להגיע לבטטה מנחמת ומעוררת תיאבון, בדיוק כמו שצריך, בתוך דקות ספורות בלבד.
על המתכון
ההכנה לוקחת פחות מ-5 דקות, כולל קילוף וניקוב, ולאחר מכן הבטטה מתבשלת במיקרוגל בין 6 ל-10 דקות, תלוי בגודלה. מדובר במתכון מהיר במיוחד שכמעט ולא דורש השגחה, מה שהופך אותו לפתרון מושלם לארוחה קלה או תוספת חמה.
המתכון ברמת קושי קלה מאוד, אך חשוב להקפיד על ניקוב טוב של הקליפה לפני ההכנסה למיקרו. השלב הקריטי מבחינתי הוא לבדוק את הבטטה אחרי 6 דקות – כי המרקם הנכון נמדד בדיוק בנקודת הבישול הנכונה, ואם נותנים לה יותר מדי זמן היא עלולה להתייבש.
רשימת מצרכים
המתכון מניב 2 מנות (בטטה בינונית אחת לכל סועד, כ-180 גרם לאחר בישול).
- בטטה בינונית – 2 יחידות (כ-200 גרם כל אחת, לא קלופות)
- שמן זית כתית מעולה – 2 כפיות (להברשה לאחר הבישול, לפי טעם)
- מלח אטלנטי – רבע כפית (או לפי הטעם)
- פלפל שחור גרוס – קורט (לא חובה, להוספה לאחר הבישול)
אופן ההכנה
- שוטפים היטב את הבטטות במים קרים ומקרצפים את הקליפה להסרת לכלוך. מייבשים במגבת.
- בעזרת מזלג חד, מנקבים את קליפת הבטטה 6-8 חורים מכל צד. זה יסייע להבריח אדים ולמנוע פיצוץ במיקרוגל.
- מניחים את הבטטות על צלחת המתאימה למיקרוגל, ללא מים או כיסוי. מכניסים למיקרוגל בעוצמה הגבוהה ביותר (בדרך-כלל 900 ואט).
- מבשלים 6 דקות. פותחים את דלת המיקרו בזהירות (זהירות מאדים!) ובודקים: אם הבטטה רכה כמעט עד הסוף, אך יש עוד מעט התנגדות – יש להחזירה להמשך בישול.
- מבשלים את הבטטה דקה אחת נוספת בכל פעם, עד שמזלג נכנס בצורה חלקה לגמרי עד הליבה. זמן בישול כולל יהיה 6-10 דקות, תלוי בגודל ובמכשיר.
- מוציאים את הבטטה, מניחים לה להתקרר 2-3 דקות (היא ממשיכה להתבשל מעט במנוחה), קולפים בעדינות או משאירים עם קליפה – לפי ההעדפה האישית.
- מברישים שמן זית מעל, מתבלים במלח אטלנטי ופלפל שחור, ומגישים חם.
טיפים והמלצות
לאורך השנים יצא לי לנסות שלל וריאציות – למשל, לשדרג את הבטטה עם מעט שום כתוש או עשבי תיבול טריים בסיום הבישול. יש מי שאוהבים להוסיף חמאה במקום שמן זית, והתוצאה עשירה וסמיכה עוד יותר. אפשר לפזר קינמון או גרגרי כמון לארומה מזרחית, או להגיש לצד יוגורט טבעי ועשבי תיבול קצוצים. עבור ארוחה מאולתרת, אני ממליץ להגיש את הבטטה בצירוף סלט רענן – ואם תחפשו עוד השראה, תוכלו לעיין במקבץ מתכוני הסלטים באתר שמתחבר נפלא לבטטה.
הטריק האישי שלי – כדי לקבל קליפה מעט פריכה עם ליבה רכה, אני מניח את הבטטה על נייר סופג שמונח על הצלחת במיקרוגל. זה מונע הצטברות נוזלים סביב הבטטה ומבטיח תוצאה טובה. שימו לב, אם הבטטה גדולה במיוחד, אפשר לחצות אותה לפני הבישול כדי לקצר זמנים ולקבל תוצאה אחידה. אם אתם מבחינים ששולי הבטטה מתייבשים – יש להניח כוס מים קטנה בפינת המיקרו, כך נוצרת סביבה לחה יותר. ואם יש ברשותכם בטטות קטנטנות – הביאו בחשבון שהן ידרשו זמן קצר בהרבה. זהו אחד מהמתכונים הפשוטים, אך כל קצה דק של הקפדה עושה את ההבדל בין סתם בטטה – לבין ביס מנחם, עשיר, ומרכך לב ונפש.
