חזה עוף נחשב לחלק עוף רזה ודל שומן, המאופיין באחוז גבוה של חלבון איכותי ותכולה נמוכה של שומן ...
קדרה (Casserole) היא מונח המתאר כלי בישול עבה, לרוב עשוי מחרס, ברזל יצוק, או זכוכית עמידה, המשמש לבישול ...
200 גרם אורז מבושל מכילים כ-240–280 קק"ל, בהתאם לסוג האורז ולטכניקת הבישול. ערך קלורי זה מושפע ממאפיינים כמו ...
ניוקי הוא כופתאות קטנות על בסיס תפוחי אדמה או קמחים עמילניים אחרים, המהוות מרכיב משמעותי במטבחים אירופאיים, בייחוד ...
בורגול הוא דגן מלא עשיר בסיבים תזונתיים בלתי מסיסים, הידועים כמקדמי תנועתיות מערכת העיכול. צריכת בורגול כחלק מהתפריט ...
אנשובי הוא דג ים קטן ועשיר בטעמים, המשמש רבות כמרכיב עיקרי בתבשילים, רטבים ומתאבנים קולינריים. בזכות פרופיל הטעם ...
פסטה מבושלת ניתנת להקפאה, אך תהליך זה דורש הבנה של מבנה הגלוטן, אחוז הלחות והתאמת הטקסטורה לאחר הפשרה. ...
פירה תפוחי אדמה הוא מאכל בסיסי במטבח הביתי והמקצועי, המתאפיין בערכים תזונתיים משתנים בהתאם לסוג חומרי הגלם ושיטות ...
נקניקיות הן מוצר בשר מעובד המורכב מתערובת בשרים טחונים, לעיתים עם תוספות שומן ומרכיבים מקשרים, הנתונות במעטפת טבעית ...
שרימפס הם רכיכה ימית מהקבוצה של סרטנאים, בעלי ערך תזונתי גבוה, אך מכילים רמות כולסטרול משמעותיות. ב-100 גרם ...
הסמכת מרק ירקות מבוססת על עיבוי המרק באמצעות חומרים בעלי תכולת עמילן או שומן, תוך יישום טכניקות קולינריות ...
עדשים הודיות הן סוג של קטניות קטנות ממערכת ה-Fabaceae, הנפוצות במטבח ההודי ומשמשות בין היתר להכנת תבשילי דאל ...
מאפה איטלקי בצורת תשבץ בן 5 אותיות מתייחס בדרך כלל ל"קלצונה". מדובר במאפה סגור מבצק פיצה, שממולא במגוון ...
צלי כתף בקר, או בשר מס' 5 על פי שיטת הסיווג הישראלית, הוא נתך עשיר ברקמות חיבור וקולגן, ...
פאד תאי, מאכל רחוב תאילנדי קלאסי, מבוסס טכניקת הקפצה (ווק) של אטריות אורז, ירקות, נבטי סויה ורוטב דגים, ...
הקפאת חצילים דורשת הבנה מעמיקה של מבנה הירק וטיפול מדויק כדי לשמור על מרקם וטעם אופטימליים. מבנה החציל ...
חריימה הוא נזיד דגים חריף מהמטבח הטריפוליטאי, המתבסס על נתחי דג, עגבניות ותערובת תבלינים. אחסון חריימה במקרר דורש ...
פולנטה היא מאכל איטלקי קלאסי המבוסס על דייסת קמח תירס, אשר עובר בישול מתמשך לצורך קבלת מרקם קטיפתי ...
