מאפה איטלקי בצורת תשבץ בן 5 אותיות מתייחס בדרך כלל ל"קלצונה". מדובר במאפה סגור מבצק פיצה, שממולא במגוון ...
צלי כתף בקר, או בשר מס' 5 על פי שיטת הסיווג הישראלית, הוא נתך עשיר ברקמות חיבור וקולגן, ...
פאד תאי, מאכל רחוב תאילנדי קלאסי, מבוסס טכניקת הקפצה (ווק) של אטריות אורז, ירקות, נבטי סויה ורוטב דגים, ...
הקפאת חצילים דורשת הבנה מעמיקה של מבנה הירק וטיפול מדויק כדי לשמור על מרקם וטעם אופטימליים. מבנה החציל ...
חריימה הוא נזיד דגים חריף מהמטבח הטריפוליטאי, המתבסס על נתחי דג, עגבניות ותערובת תבלינים. אחסון חריימה במקרר דורש ...
פולנטה היא מאכל איטלקי קלאסי המבוסס על דייסת קמח תירס, אשר עובר בישול מתמשך לצורך קבלת מרקם קטיפתי ...
כרובית היא ירק ממשפחת המצליבים בעל ערך תזונתי גבוה וטעם עדין, אשר יכולים להשתלב במגוון טכניקות בישול כמו ...
מרק ארטישוק ירושלמי מתאפיין בצפיפות תזונתית גבוהה ובמרקם קטיפתי ייחודי הודות לעמילנים הספציפיים המצויים בשורש. הארטישוק הירושלמי (Jerusalem ...
מוסקה היא מאפה רב שכבתי מהמטבח הים-תיכוני, המבוסס על שכבות חצילים או ירקות אחרים, בשר טחון, ובשכבת רוטב ...
השריית קינואה היא תהליך המשפר את זמינות החלבון, מפחית חומצה פיטית ומרכך את הציפוי הסבון (ספונין) שעל הגרעין. ...
קילוף ביצים קשות הוא תהליך טכני הכרוך בהסרת קליפת הביצה הזוּגה מבלי לפגום בחלבון המבושל. קילוף נכון דורש ...
ממליגה ופולנטה הן שתי מנות דגניות המבוססות על קמח תירס, אשר עברו תהליכים דומים של בישול חם עד ...
סלט אבוקדו הוא הכנה טרייה המבוססת על פירות אבוקדו בשלים, ומשלבת בדרך כלל בצל, עגבנייה, תיבול וחומצה כגורם ...
פסטה צורות היא קטגוריה קולינרית הכוללת מאות סוגי פסטה שמובחנים זה מזה לפי גודל, מבנה ואופן קיפול הבצק. ...
פסטה היא קטגוריית מאכלים איטלקית המבוססת על תערובת של קמח דורום ומים, אשר מעובדת לצורות מגוונות, מבושלת במים ...
נקניקיות הן מוצר בשר מעובד עתיר שומן רווי, נתרן וקלוריות. ערכי התזונה שלהן משתנים לפי סוג, תכולת הבשר, ...
כרובית סגולה היא תת-זן מהפך של Brassica oleracea, המוכר בזכות הפיגמנט האנתוציאניני שמעניק לה גוון סגול עז ומרקם ...
מאפה הונגרי הוא מונח מקצועי המתייחס למגוון רחב של מאפים מסורתיים מהמטבח ההונגרי, המבוססים על בצקים עשירים ובמילויים ...
