אנשובי, דג קטן ממשפחת האנשוביים, נחשב חומר גלם בעל עומק טעמים ייחודי המשמש בעיקר כתבלין, בסיס לרטבים ותוסף ...
ניוקי הם כופתאות קטנות המורכבות מתערובת עמילנים, בדרך כלל תפוחי אדמה, בתוספת קמח וביצים, ונחשבים לאחד היסודות המטבח ...
זרעי קינואה הם זרעים קטנים ועגולים המוגדרים מדעית כפסאודו-דגנים, כלומר שאינם דגן אמיתי אך בתהליך בישול ותכולת הרכב ...
תורמוס (Lupinus) מהווה קטנייה בעלת ערך תזונתי ייחודי, המאופיינת בתכולת חלבון גבוהה, מינרלים חיוניים וחומרים ביולוגיים פעילים (פיטוכימיקלים). ...
קינואה היא זרע מדבר אנדים, המתאפיין בהרכב תזונתי ייחודי: רמות גבוהות של חלבון מלא, חומצות אמינו חיוניות, סיבים ...
בשר אוסובוקו, המוכר גם כ־Osso Buco, הוא נתח בקר מחלק הרגל, לרוב מהשוק, הנחתך לפרוסות עבות המשלבות עצם ...
כדור פלאפל הוא יחידת מאכל קטנה ומטוגנת, העשויה מתערובת גרגרי חומוס טחונים, תיבול ותוספות צמחיות, אשר מהווה מקור ...
ניקוי דג טונה הוא תהליך טכני הדורש מיומנות בשל המבנה המורכב של הדג, גודלו והמאפיינים הייחודיים שלו. פעולת ...
כרובית היא ירק ממשפחת המצליבים, בעלת תפרחת לבנה קומפקטית המרכיבה מערך של פרחי משנה צפופים העטופים בעלים ירוקים. ...
מי אורז הם נוזל עמילני שמתקבל מהרתחת אורז במים, ומשמשים ברפואה תזונתית להקלה על תסמיני שלשול וגם לשיקום ...
פירה, אשר מבוסס על מחית תפוחי אדמה בתוספת שומן כבשל חמאה, שמנת מתוקה או שמן, מאופיין בצפיפות קלורית ...
מרק אפונה יבשה נחשב למאכל בעל ערך תזונתי גבוה, המתאפיין בריכוז משמעותי של חלבון צמחי, סיבים תזונתיים, מינרלים ...
מעשה קדרה הוא טכניקת בישול מסורתית שבה מרכיבים שונים, לרוב בשר, ירקות וקטניות, מבושלים בכלי כבד ועמוק בטמפרטורה ...
תפוחי אדמה שמפתחים ניצנים (נבטים) מכילים רמות משתנות של גליקואלקלואידים – תרכובות טבעיות הכוללות סולאנין וככונין. חומרים אלו ...
לזניה היא מאפה איטלקי קלאסי, המבוסס על שכבות דפי פסטה רחבים, ביניהם רוטב (לרוב בשרי או ירקות), גבינות ...
מאפה מוגדר כמוצר בצק אפוי, המטופל בשיטות חום ישיר או עקיף ומורכב מקומבינציה של קמחים, נוזלים, חומרי התפחה, ...
רוטב סויה מסורתי מיוצר מתסיסת פולי סויה וחיטה, ולכן אינו כשר לפסח עבור קהילות הנמנעות מחמץ ומקיטניות. קיימות ...
אנטריקוט הינו אחד הנתחים המרכזיים בבישול מקצועי, הנחתך מתוך בית החזה של הבקר (Ribeye), מאופיין בשיעור גבוה יחסית ...
