שטיפת אורז היא שלב הכנה חיוני שמטרתו להסיר עמילן חופשי, שאריות אבק וזיהומים מן הגרגרים ובכך להבטיח תוצאה ...
הכנת מוח עגל במטבח המקצועי מחייבת טיפול מדויק ושימוש בטכניקות ייחודיות לשימור המרקם העדין. מוח נחשב לאיבר פנימי ...
קלמרי, שהוא השם הקולינרי לקבוצת רכיכות מהסוג דיונון, נחשב באופן ברור לא כשר לפי ההלכה היהודית, מכיוון שאינו ...
בורקס תפוח אדמה הוא מאפה מלוח מבצק עלים במילוי פירה תפוחי אדמה. מבחינה תזונתית, מדובר במוצר עתיר קלוריות, ...
בטטה (Ipomoea batatas) היא פקעת עמילנית ממשפחת החלבלוביים, המתאפיינת בערכים תזונתיים גבוהים וביכולת קולינרית מגוונת. בזכות מבנה הרקמות ...
סרדינים משומרים מהווים מקור מצוין לחלבון מלא, כאשר קופסה ממוצעת (100-120 גרם) מכילה בין 22 ל-28 גרם חלבון ...
חביתה היא אחת מצורות ההכנה הקלאסיות של ביצה, ועשירה במיוחד בחלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. ...
אטריות שעועית הן מוצר מזון המבוסס על עמילן מובןר משעועית המש, בעלות ערכים תזונתיים ייחודיים ויתרונות קולינריים מובהקים. ...
תפריט אוכל בריא מתבסס על עקרונות תזונה מדעיים, איזון רכיבי מזון ויישום טכניקות עיבוד מזון מודרניות ושמרניות. גיבוש ...
פורל, או בשם המקצועי טרוטה (Trout), הוא דג מים מתוקים ממשפחת הסלמוניים. מאפיינים בולטים בפורל כוללים מרקם בשר ...
אבוקדו הוא פרי עשיר בשומן חד בלתי רווי, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חיוניים. במחקרים קליניים נמצא כי שילוב ...
תה קר הוא משקה מבוסס מיצוי עלי תה בתהליך אינפוזיה, המוגש מצונן לאחר קירור מהיר או במזיגה ישירה ...
עדשים אדומות הן קטנייה נפוצה ומשמשות מרכיב בסיסי במגוון רחב של מנות קולינריות בזכות הערך התזונתי הגבוה והמבנה ...
אונטריב הוא נתח בשר המצוי בקטע הצלע הקידמית של הבקר, אך אינו חופף במדויק ל”צלעות” או “רביעיה”. הנתח ...
ענבים הם מקור עשיר לפיטוכימיקלים, פלבנואידים ואנטיאוקסידנטים, כולל רזברטרול, הנחשבים כמשפיעים באופן מיטיב על המערכת הקרדיווסקולרית והמטבולית. ערכם ...
סרדינים נחשבים למקור איכותי של חלבון, אומגה 3, ויטמינים ומינרלים, אך בעת ההריון חשוב לשים לב לסיכוני מתכות ...
עוגיות טחינה הן מאפה מזרח-תיכוני קלאסי המבוסס על טחינה גולמית, קמח, סוכר ושמן. מבחינה תזונתית, עוגיות אלה מכילות ...
תורמוס הוא קטניה עשירה בחלבון מהסוג לופינוס, הנפוצה בעיקר באזור הים התיכון, דרום אמריקה ואירופה. קיימים סוגים שונים ...
