אורז לבן הוא דגן מתועש שעבר תהליך של ליטוש והסרה של הקליפה, הנבט והסובין. תהליך זה משפיע ישירות ...
כף פסטה מבושלת מכילה בממוצע כ-20–25 קלוריות, תלוי בסוג הפסטה, רמת הבישול ותוספות אפשריות המתווספות במהלך ההכנה. מדידה ...
מרק עגבניות הוא הכנה קולינרית הנעשית מהעגבנייה, אחת הירקות הנפוצים במטבח העולמי, ומשלבת בין תהליכי בישול, הפקה של ...
תורמוס (Lupinus), קטנית בעלת ערך תזונתי גבוה, מכיל רכיבים ייחודיים התורמים לבריאות אך גם עשויים לגרום לבעיות עיכול ...
בישול פסטה הוא תהליך מדויק המבוסס על אינטראקציה בין מים, חום ועמילן. זמן הבישול משתנה בהתאם לסוג הפסטה, ...
פיתה קבב היא מאכל פופולרי המורכב מקבבים – לרוב מתערובת בשר טחון, מתובלת, שנעשית על המנגל או הגריל ...
ברכה על מרק בטטה מהווה מרכיב מהותי בתרבות האירוח והבישול המקומי, כאשר במרבית המסורות הדתיות נהוג לברך "בורא ...
פולנטה היא דייסה המבוססת על קמח תירס, שמבושלת בנוזל עד לקבלת מרקם קרמי, אחיד וחלק. זמן הבישול של ...
הפשרת פילה עוף מחייבת שליטה בתהליכים מיקרוביולוגיים ובקרה על טמפרטורת הליבה. הפשרה מקצועית מבוצעת בטמפרטורה מבוקרת של 0-4 ...
עוף אינו פרווה מבחינה הלכתית ומקצועית; הוא מסווג כ"בשרי" בשל תהליכי הטיפול והבישול שלו, וכן בשל ההגדרות הקולינריות ...
קוסקוס מסורתי, המופק מסולת חיטה, מוגדר כחמץ ולכן אינו כשר לפסח לפי כללי ההלכה היהודית. קיימות גרסאות מודרניות ...
קינואה (Chenopodium quinoa) אינה קטניה אלא זרע של צמח ממשפחת הסלקיים. אף על פי שמבחינת שימוש קולינרי היא ...
הקפאת קציצות דגים הינה פרקטיקה קולינרית מקובלת לשימור ושיפור נוחות העבודה במטבח, אך היא מחייבת עמידה בכללים מקצועיים ...
פריטטה היא מאכל ביצים איטלקי המכיל תערובת ביצים מוקצפת, ירקות, גבינות ולעיתים בשר או דגים, שמבושלת ראשית על ...
מאפה בוכרי הוא שם כולל למגוון מנות בצק מהמטבח הבוכרי, המבוססות על שכבות בצק חצי-עלים או בצק שמרים ...
מלאווח הוא מאפה שמרים תימני עשיר בשומן, העשוי בעיקר מקמח לבן, מים, שמן או מרגרינה ולפעמים מעט חלב. ...
סלט פפאיה הוא מאכל קיצי קלאסי ומרענן, השואב השראה מהמטבח הצפון תאילנדי והלאוסי. שילוב הפפאיה הירוקה הלא בשלה ...
קוסקוס הוא מאכל מסורתי שמקורותיו בצפון אפריקה, בעיקר בקרב יהדות מרוקו, אלג'יריה, תוניסיה ולוב, וכן נצרך במדינות המגרב ...
