בישול דג קרפיון דורש הקפדה על טכניקת טמפרטורה וזמני בישול עקב מבנהו הבשרני והעדין. בזמן בישול במים או ...
קלמרי, מונח המתאר מיני דיונון שונים הנחשבים לדליקטים במטבחים רבים, אינו נחשב כשר לפי ההלכה היהודית. הדיונון שייך ...
קוסקוס הוא דגן מסורתי שמופק מדורום ומכיל בעיקר עמילן, חלבון וסיבים. מנת קוסקוס סטנדרטית (כ-150 גרם קוסקוס מבושל) ...
גולש הוא תבשיל מסורתי שמקורו במזרח אירופה, וביסודו מבוסס על בשר בקר (בדרך כלל כתף, שריר או חזה) ...
חלבון קוסקוס מתייחס לרכיב החלבוני שנמצא בגרגרי הקוסקוס – מוצר חיטה המבוסס על סולת. המונח המקצועי הרלוונטי הוא ...
סלט טבולה הוא סלט ים-תיכוני קלאסי, המבוסס ברובו על פטרוזיליה קצוצה, בורגול, נענע, עגבניות, בצל, שמן זית ולימון. ...
100 גרם סלמון מהווים מידה מדויקת של דג מפולט, נטול עצמות ועור, במשקל המשקף פרוסה דקה באורך כ-10-12 ...
רוטב פסטו מבוסס על בזיליקום, שמן זית, גבינת פקורינו או פרמזן, אגוזי צנובר ושום. השאלה האם ניתן להקפיא ...
סלט טונה להריון מעורר עניין מקצועי במטבח הביתי ובמטבח התזונתי קליני. בטונה משומרים תכולת חלבון גבוהה וערך תזונתי ...
שקשוקה היא מנה המבוססת על ביצים שמבושלות ברוטב עגבניות, פלפלים, בצל ותבלינים, עם שורשים עמוקים במטבחים צפון-אפריקאיים, בעיקר ...
פיקניה, המוכרת בשמה המקצועי כ-top sirloin cap או rump cap, היא נתח שריר המצוי בקצהו העליון של הסירלוין ...
הקפאת לביבות תפוחי אדמה היא תהליך אפשרי, אך דורש הבנה של מבנה התאית והעמילן בתפוח האדמה. במהלך ההקפאה ...
פול ירוק הוא קטנייה עונתית, בעל ערך תזונתי גבוה, אשר נצרכת טרייה או מעובדת במגוון מנות ברחבי העולם. ...
בשר שייטל, הידוע גם בשם "שייטל של פרה" או בלעז rump cap, הינו חלק נחשק ועסיסי בגב הבקר. ...
סלט כרוב הוא תערובת ירקות, המבוססת על כרוב טרי ופרוס דק, ולעיתים משולבים בו גזר, בצל, עשבי תיבול ...
דג בס ולברק הם שני דגים מוערכים במטבח המקצועי, כל אחד מהם בעל מאפיינים ביולוגיים, קולינריים וטכנולוגיים הייחודיים ...
סטייק אנטריקוט הוא נתח בקר פופולרי המושפע מתכולת שומן גבוהה, מה שמשפיע על ערכו הקלורי והביטוי הסנסורי שלו. ...
כרוב (Brassica oleracea var. capitata) הוא ירק ממשפחת המצליבים המכיל ריכוז גבוה של ויטמינים, מינרלים ותרכובות ביו-אקטיביות, בדגש ...
