כשהתחלתי לבשל המבורגרים במטבח המשפחתי שלי, תמיד סקרן אותי איך אפשר להגיע להמבורגר עסיסי ובעל מרקם ...
אי אפשר להישאר אדיש לאוסובוקו. בפעם הראשונה שהכנסתי צלי בקר עסיסי אל סיר כבד עם ירקות ...
יש משהו כמעט טקסי בעבודה עם נתח אונטריב – אותו בשר מספר 2, שמזכיר לי פעמים ...
יש משהו מאוד ישראלי ומשפחתי בקדרה שבתנור, ואוסובוקו תפש תמיד מקום של כבוד בשולחן החג שלנו. ...
יש משהו במנה של צלעות טלה שמרגש אותי בכל פעם מחדש. זה לא עוד נתך בשר ...
אחד הזיכרונות החזקים שלי מהמטבח הוא הרגע הראשון שנגעתי בשקדי עגל – נתח שאין שני לו ...
יש משהו כל כך מנחם ומספק בצלחת פטוצ'יני ראגו טובה – מנה שעושה לי חשק לחזור ...
מהרגע הראשון שטעמתי סופריטו קציצות בקר, ידעתי שמדובר במנה שיש בה קסם של בית – כזה ...
בפעם הראשונה שטעמתי כריך אונטריב אמיתי, הרגשתי כאילו המטבח הישראלי והתשוקה האישית שלי לבישול מתמזגים ללחמניה ...
כשאני חושב על המבורגר כתף בקר, אני חוזר לרגעים הראשונים שבהם התאהבתי בנתח הזה – בזמן ...
כבר שנים רבות שקציצות בקר ואפונה תופסות מקום של כבוד במטבח הביתי שלי. יש משהו מנחם ...
צלי בקר הוא מסוג המנות שהמטבח הישראלי אוהב לקרוא להן "מנחמות" – ריח עמוק שמתפשט בכל ...
רוסטביף הוא בעיניי הרבה יותר מעוד נתח בשר – הוא מרכז השולחן בחגיגות משפחתיות ומסמל מבחינתי ...
אוסובוקו בתנור עם פטריות הוא אחד מהמתכונים שמלווים אותי לאורך הקריירה שלי, אותו אני מכין שוב ...
יש לי חיבה עמוקה לנתחי בשר משובחים, אבל אין כמו המפגש הראשון עם נתח וואגיו קובה ...
מאז שאני זוכר את עצמי, קונפי אווז היה המנה שמסמלת עבורי מופת של דיוק קולינרי יחד ...
מאז הפעם הראשונה שבישלתי מוסקה, הבנתי שזו אחת המנות שמצליחות לחבר בין זיכרונות ילדות לניחוחות הבית. ...
מוקפץ עם בשר טחון היה תמיד מהמאכלים המנחמים שממלאים לי את הלב, במיוחד בימים שבהם מתחשק ...
