בטטה יפנית לבנה היא פקעת עמילנית שמוצאה מיפן, בעלת קליפה דקה בצבע חום בהיר ותוך לבן, מתוק ויבש ...
קצב עיכול העדשים תלוי בהרכב הביוכימי של הקטניה: העדשים מכילות רמות גבוהות של חלבון, סיבים תזונתיים ורכיבים פחמימתיים ...
חזה עוף הוא נתח בשר רזה, דל שומן רווי, ועשיר בחלבון באיכות ביולוגית גבוהה. הערכים התזונתיים של חזה ...
אנשובי הוא דג קטן ממשפחת האנשוביים, הנפוץ בעיקר במטבחי הים התיכון, ומקנה עוצמת טעם ייחודית המכונה "אומאמי". כוחו ...
רוטב סויה הוא תמצית מלוחה-אוממית המיוצרת בהתססה טבעית של פולי סויה, חיטה, מים ומלח, תוך פיקוח מחמיר על ...
שעועית ירוקה (Green Bean/Haricots Verts) מכילה יחסית מעט חלבון לעומת קטניות אחרות: בממוצע, כל 100 גרם שעועית ירוקה ...
סושי בזל הוא גרסה ישראלית עדכנית ומבוססת טכניקה, המשלבת דגים נאיים, רטבים עשירים, שכבות טקסטורה מודרניות וחיתוך אסתטי, ...
פול ירוק עם קליפה הוא קטנית גלמיתית הנקצרת בשלב בלתי בשל, מאופיינת בפסיכולוגיית טעמים מורכבת ובמבנה סיבי ייחודי. ...
ביצים קשות נשמרות במקרר בטמפרטורה של 4 מעלות צלזיוס עד כשבוע ימים, כאשר הן קלופות או בקליפתן. משך ...
בטטה, אשר שמה הבוטני הוא Ipomoea batatas, משתייכת למשפחת החבלבליים ונחשבת לפקעת מזון עילית בשל ערכה התזונתי והקולינרי. ...
בורגול אורגני הוא דגן עתיר ערך תזונתי, המתקבל מגרעיני חיטה מלאים שעברו ניקוי, אידוי ייעודי, ייבוש וגריסה במטחנות ...
המנגו נחשב לפרי עשיר בנוגדי חמצון, ויטמינים וסיבים תזונתיים, התורמים לשמירה על בריאות מערכת החיסון, מערכת העיכול והפחתת ...
מדידת ערך קלורי לכף היא חישוב מקצועי של כמות האנרגיה (קלוריות) הנמצאת באכילה של כף אחת (כ-10-15 גרם, ...
פריקסה סלטים הוא שילוב קולינרי קלאסי מהמטבח הטוניסאי, המורכב מלחמניית שמרים מטוגנת (פריקסה) הממולאת בסלטים מגוונים, דגים מעושנים, ...
רוטב עגבניות חמוץ הוא תופעה מוכרת במטבחים מקצועיים וביתיים כאחד. חמיצות ברוטב נובעת מריכוז גבוה של חומצה אסקורבית ...
חומץ בלסמי הוא תוצר תסיסה של ענבי יין, עובר תהליך תסיסה כפול, יישון ארוך בחביות עץ ועובר פסטור ...
שתילת זרעי תורמוס היא תהליך חקלאי מדויק, הדורש התאמה של תנאי קרקע, טמפרטורת זריעה וטיפול יסודי ליצירת נביטה ...
קינואה אדומה היא דגן פסאודו בעל ערך תזונתי גבוה במיוחד, המתאפיין בפרופיל חלבון מלא, ריכוז מינרלים גבוה ויכולת ...
