שרימפס טרי הוא רכיב מובחר בקולינריה המהווה בסיס למנות ים רבות, הודות למרקמו הבשרני וטעמיו המתונים. במונחים מקצועיים, ...
דיאטה מרק כרוב היא שיטת תזונה קצרת טווח המבוססת על צריכה עיקרית של מרק דל בקלוריות המכיל כרוב, ...
ערך קלורי של פסטה מתאר את כמות הקלוריות שמספקת מנת פסטה בכל 100 גרם, לרוב במדידה טרם הבישול. ...
שקשוקה היא תבשיל עגבניות ותבלינים מהמטבח הצפון-אפריקאי, הנחשב למנה רטובה, המכילה רכיבים רגישים כמו ביצים ובצל מטוגן. שמירת ...
רוטב ברביקיו הוא אמולסיה קולינרית בעלת פרופיל טעמים מורכב, המכילה איזון בין מתיקות, חומציות, מליחות ועישון. החלפת רוטב ...
חריימה הוא תבשיל דגים לוהט ממטבחי צפון אפריקה והמזרח התיכון, המתאפיין ברוטב עגבניות פיקנטי, תיבול בכמון, פלפל חריף, ...
כבד קצוץ הוא מאכל קלאסי במטבח הישראלי המבוסס על כבד עוף או כבד בקר שטוגן ונטחן יחד עם ...
אורז תאילנדי מתאפיין בזני אורז ייחודיים, בעיקר אורז יסמין הלבן (Hom Mali), שאופייניים לטעמים, מרקמים וניחוחות המבדילים אותו ...
תורמוס (Lupinus) נחשב לאחד הקטניות המיוחדות מבחינת הערך הגליקמי שלו. הערך הגליקמי של תורמוס נמוך במיוחד ועומד בממוצע ...
אנטריקוט, הנקרא גם ריב איי (Ribeye), הוא נתח בשר המגיע מהצלעות המרכזיות של הבקר. זהו נתח בעל מרקם ...
חלבון דג בורי נחשב איכותי וקל לעיכול, עם ערך ביולוגי גבוה ותכולה עשירה בחומצות אמינו חיוניות. חלבון הבורי ...
רוסטביף הוא נתח בקר צלוי, הנחתך לפרוסות דקות ומכיל ערך קלורי משתנה בהתאם לסוג הבשר, שיטת הצלייה ולווי ...
בשר בראש השנה הוא מרכיב מרכזי בארוחה החגיגית, המשקף מסורת קולינרית עשירה ושימוש בטכניקות עיבוד שונות כגון בישול ...
המרקם הוא אחד המשתנים החשובים ביותר בקולינריה, והוא נוצר משילוב בין תהליכים פיזיים וכימיים שמתרחשים במהלך עיבוד ובישול ...
דג מקרל משתייך למשפחת המקרליים (Scombridae) ונחשב לדג ים טורף בינוני בגודלו, בעל בשר כהה, עשיר בשומן ומינרלים ...
בלינצ'ס, או במקור הרוסי "בליני", הוא מאפה דק הדומה לקרפ, המורכב מבצק דמוי בלילה שמטוגן על מחבת שטוחה. ...
בטטה היא פקעת שורש אכילה, המכילה תכולה גבוהה של בטא-קרוטן, סיבים תזונתיים, אשלגן, ויטמינים מקבוצת B. הפחמימות שבבטטה ...
הגראס (Graisse) הוא מונח קולינרי המתייחס בעיקר לשומן, בדרך כלל מהחי, בדגש על אווז או ברווז, ולעיתים גם ...
