בשר בראש השנה הוא מרכיב מרכזי בארוחה החגיגית, המשקף מסורת קולינרית עשירה ושימוש בטכניקות עיבוד שונות כגון בישול ...
המרקם הוא אחד המשתנים החשובים ביותר בקולינריה, והוא נוצר משילוב בין תהליכים פיזיים וכימיים שמתרחשים במהלך עיבוד ובישול ...
דג מקרל משתייך למשפחת המקרליים (Scombridae) ונחשב לדג ים טורף בינוני בגודלו, בעל בשר כהה, עשיר בשומן ומינרלים ...
בלינצ'ס, או במקור הרוסי "בליני", הוא מאפה דק הדומה לקרפ, המורכב מבצק דמוי בלילה שמטוגן על מחבת שטוחה. ...
בטטה היא פקעת שורש אכילה, המכילה תכולה גבוהה של בטא-קרוטן, סיבים תזונתיים, אשלגן, ויטמינים מקבוצת B. הפחמימות שבבטטה ...
הגראס (Graisse) הוא מונח קולינרי המתייחס בעיקר לשומן, בדרך כלל מהחי, בדגש על אווז או ברווז, ולעיתים גם ...
דגי סרדינים הם דגים קטנים, עשירים בחומצות שומן אומגה-3, ונחשבים לחומר גלם מבוקש בקולינריה העולמית בזכות טעמם האופייני, ...
דפי אורז הם מוצר מזון העשוי בעיקר מעמילן אורז, הנפוץ בעיקר במטבח האסייתי. דף אורז ממוצע שוקל 8-10 ...
דג בקלה נחשב לאחד ממקורות החלבון האיכותיים ביותר בזירת הקולינריה, במיוחד בשל ערכיו התזונתיים הגבוהים ופרופיל האמינו-אסיד הייחודי ...
נקניקיות חריפות הן מוצר בשר מעובד המשלב בשר (בקר, עוף או חזיר), תבלינים חריפים ועיבודים תרמיים. הערך הקלורי ...
מרק תירס נחשב לאחד המרקים הפופולריים במטבחים מגוונים, ומורכב לרוב מתירס טרי או משומר, ציר ירקות או עוף, ...
חצילים ותפוחי אדמה הם שניים מהירקות הנפוצים והמשמעותיים במטבח הבינלאומי, ושילובם במנות יוצר אינטראקציה קולינרית עשירה. החציל, Solanum ...
דג מרלוזה (Hake) מכיל שיעור חלבון גבוה במיוחד, עם ממוצע של כ-19-20 גרם חלבון ל-100 גרם דג נא. ...
קציצת המבורגר היא תכשיר בשרי טחון, המעוצב כקציצה עגולה ושטוחה, המכילה לרוב 80-85% בשר, 15-20% שומן ולפעמים תוספות ...
רוטב שום הוא תערובת קולינרית המכילה שמן, שיני שום כתושות ולעיתים חומצה (לימון או חומץ), המשמשת להדגשת מאכלים ...
100 גרם בורגול (Bulgur) מכיל בין 340 ל-360 קק"ל (קלוריות), תלוי בזן ובשיטת העיבוד. בורגול הוא גרגר חיטה ...
פסטה נחשבת למרכיב בסיסי בתזונה של תרבויות רבות, ומבחינה מקצועית מדובר במוצר דגן המבוסס על קמח דורום, מים ...
קציצות דגים הן מנה נפוצה במטבח הים-תיכוני, המורכבת מתערובת דג טחון, תבלינים ולעיתים ירקות, אותה יוצקים לתבניות או ...
