מלאווח הוא מאפה עלים תימני מסורתי, המבוסס על שילוב של דפי בצק ושומן, לרוב שמן צמחי או מרגרינה. ...
איטריות דקות הן רצועות בצק דקיקות המיוצרות מקמח, מים ולעיתים ביצים. בתהליך הייצור נדרש רידוד עדין ודיוק בפריסת ...
שקשוקה היא תבשיל ביצים המבושלות ברוטב עגבניות, פלפלים, שום ותבלינים. מדובר במנה עשירה בנוגדי חמצון, ויטמינים, ומינרלים, המתאפיינת ...
תחליפים לשמנת לבישול הם רכיבים או תערובות קולינריות אשר מחקים במדויק את התכונות הפיזיקיות והכימיות של שמנת מתוקה ...
קלמרי הוא מונח קולינרי המתאר מנות המוכנות מרכיכת דיונון ממשפחת ה-Squid. המטבח המקצועי עושה שימוש בקלמרי טרי או ...
עדשים מהוות מקור עיקרי לפחמימות מורכבות והן משלבות אחוז גבוה של חלבון צמחי לצד כמות משמעותית של סיבים ...
סלטים בריאים מהווים קטגוריה קולינרית רחבה, המאופיינת בשילוב חומרי גלם טריים, איזון ערכים תזונתיים ושימוש בטכניקות חיתוך והכנה ...
בורגול הוא מוצר חיטה מלא מבושל, מיובש וגרוס אשר מהווה מרכיב יסוד במטבח המזרח-תיכוני. ב-100 גרם בורגול לא ...
מרקי קובה הם מנות מסורתיות שמקורן במטבחים יהודיים-עיראקיים וקובניים, המאופיינות בכדורי סולת (קובה) ממולאים, מבושלים בציר עשיר. קובה ...
סוכריות גומי טבעוניות הן ממתקי ג'לטין רכים המבוססים על תחליפים מן הצומח כגון אגר-אגר, פקטין או קרגינן, במקום ...
קרפיון, דג מים מתוקים הנפוץ במטבחים מסורתיים, דורש בישול מבוקר למניעת התייבשות והבטחת מרקם עסיסי. משך בישולו משתנה ...
דיאטה קיטוגנית (או בקיצור: דיאטת קיטו) היא תפריט המבוסס על צריכה גבוהה של שומן, צריכה מתונה של חלבון, ...
בורגול הוא דגן מסורתי העשוי מגרעיני חיטה מלאים שעוברים חליטה, ייבוש וגריסה. קינואה, לעומתו, שייך למשפחת הסלקיים, נחשב ...
אורז פרא הוא דגן מימי שמקורו בצפון אמריקה, ושמו הבוטני Zizania. בניגוד לאורז הרגיל (Oryza sativa), אורז פרא ...
כבד עוף מוגדר כאיבר פנימי עתיר ערך תזונתי, בעל ריכוז גבוה של ברזל מסוג המהֶּם (heme iron), אשר ...
השריית דג טונה טרי נועדה להפחית ריחות לוואי, לשפר את מרקמו ולפעמים לנטרל טעמי לוואי מהים או מתהליך ...
ניתן בהחלט להקפיא עוגת דבש, בתנאי שמקפידים על עטיפה נכונה לשמירה על מרקמה וטעמה המקוריים. פעולת ההקפאה עוצרת ...
מרק גריסים הוא מנה מסורתית המבוססת על גריסי פנינה (שעורה מעובדת) המשולבים בנוזל צח או ציר, ירקות ולעיתים ...
