כבר מהשנייה הראשונה שהאוסובוקו מתחיל לרקוד בסיר, אני יודע שהיום יהיה יום טוב. בשר מספר 8, ...
בכל פעם שאני מכין בריסקט לכריכים, אני חוזר לרגעים ההם שבהם עישנתי לראשונה נתח במשך 12 ...
יש משהו בקציצות ברוטב שמחזיר אותי ישר למטבח של סבתא שלי במוצאי שבת — הריח שהציף ...
יש משהו בבשר טחון עם ביצים קשות שמחזיר אותי ישירות לשישי בצהריים בבית של סבתא. ניחוח ...
יש משהו במנה של פילה בקר עם רוטב טוב שמחזיר אותי לרגעים מיוחדים מהמטבח הביתי של ...
אי שם בתחילת הדרך שלי כשף, עבדתי במסעדה איטלקית קטנה בצפון תל אביב שלימדה אותי דבר ...
יש משהו בבשר פילה בקר שמעורר בי זיכרונות משולחנות שישי אצל סבתא – הריח המתפשט במטבח, ...
אחת המנות שהכי מחזירות אותי לילדות היא גולש הבשר, עם הארומה העשירה שמתפשטת בבית בזמן הבישול, ...
צלי בקר עם זיתים הוא מסוג המנות שמחזירות אותי לילדות – לריחות של שבת בצהריים, לסירים ...
כמו הרבה רעיונות שנולדים ממקרר ריק ויומיים בלי קניות, גם הצלי הזה התחיל במקרה—אבל נגמר כהצלחה ...
יש משהו באנטריקוט שלם שעולה על הגריל או נכנס לתנור, שפשוט מרגש את החך. זה לא ...
יש משהו במנה של אנטריקוט שבכל פעם שאני מגיש אותה – הלב שלי מתרחב. זה נתח ...
בריסקט – או כמו שאנחנו רגילים לקרוא לו, חזה בקר – הוא אחד הנתחים האהובים עליי ...
יש משהו מרגש בלפרוס נתח אנטריקוט איכותי לפרוסות דקות, לצלות אותו במהירות גבוהה ולתבל בדיוק במינון ...
יש משהו עמוק ומנחם בפילה בקר טוב, במיוחד כשהוא מוגש לצד ירקות שעוברים צריבה עדינה או ...
יש משהו מרגש בלהכניס סיר כבד לתנור, לדעת ששם בפנים – בזכות זמן, חום ואהבה – ...
מהרגע שבו טעמתי לראשונה אוסובוקו אמיתי, ידעתי שמדובר בחוויה קולינרית שלא שוכחים. במהלך השנים ניסיתי לשדרג ...
כבד קצוץ הוא מסוג המתכונים שחוזרים אליהם שוב ושוב – כי יש בו נחמה, עומק טעמים, ...
