קציצות טונה תמיד היו בעיני גשר בין המטבח הביתי הישראלי למטבחי העולם – שילוב מרתק של ...
החריימה, תבשיל הדגים החריף מהמטבח היהודי-טריפוליטאי, הוא אחד המתכונים שהכי מרגשים אותי שוב ושוב. נולדתי לתוך ...
בכל שנה, כשמתקרב חג הפסח, אני נזכר בשולחן החג של ילדותי – ריח שמן טרי באוויר, ...
יש משהו במנה של דג מטוגן בבלילה שמחזיר אותי ישירות לארוחות שישי המשפחתיות, רגע לפני שנגסה ...
יש משהו מנחם במיוחד בריח של דג טרי שמבעבע ברוטב עגבניות ריחני, כאילו המטבח מתמלא בזיכרונות ...
יש משהו מיוחד באיחוד בין טעמי הדג העשיר לארומה המרעננת של פירות הדר – שילוב שחוזר ...
יש רגעים שבהם אני חוזר מיום עמוס במטבח וחולם על מנה רעננה, לא כבדה, שמאפשרת לחומרי ...
אני זוכר איך בפעם הראשונה שהעזתי להכין סרדינים קונפי, נפתח לי עולם שלם של טעמים וטכניקות. ...
כשאני ניגש להכין קציצות מדג לברק, אני תמיד נזכר בפעם הראשונה שטעמתי קציצה דג יפהפייה אצל ...
מאז שאני זוכר את עצמי, קציצות טונה היו לא רק פתרון מהיר לארוחת ערב משפחתית, אלא ...
יש משהו בחוויית דג מטוגן שמזכיר לי את השבתות במשפחה של סבתא יהודית בטבריה. הייתי קטן ...
פולנטה תמיד הייתה עבורי סוג של "שמיכה מנחמת". אני זוכר ערבים חורפיים במטבח, כשקערה חמה של ...
יש משהו מיוחד במטבח הטוניסאי שמרגש אותי כל פעם מחדש – חריימה, אותו דג בבישול רוטב ...
כבר מגיל צעיר הריח של דגים מתבשלים עם עשבי תיבול ומעט חריפות היה ממלא את בית ...
כשאני חושב על סלמון, הזיכרונות שלי תמיד לוקחים אותי לארוחות מיוחדות עם המשפחה – מנה עשירה ...
יש מתכונים שמלווים אותי שנים, כאלה שטעמם מחזיר אותי מטבח אחרי מטבח – ופאד תאי כזה, ...
הליבוט הוא אחד מהדגים שאני הכי אוהב לעבוד איתם במטבח – בשרו הלבן והמוצק, הטעם הנקי ...
בפעם הראשונה שהכנסתי תבנית קוביות סלמון מתובלות אל התנור, לא תיארתי לעצמי איזו חגיגה של טעמים ...
