יש משהו כל כך ייחודי בפשטות של ברוסקטה אנשובי, שהופכת כל ביס לחגיגה באיטליה הקטנה שלי ...
בפעם הראשונה שטעמתי ברוסקטה אנשובי זה היה בטיול קולינרי קטן ברומא, באחת מהטראטוריות הקטנות שבסמטאות. הפשטות, ...
יש משהו מאוד ישראלי ומנחם בריח של דג הנאפה בתנור, במיוחד כשהוא מלווה בפרוסות קישואים עסיסיות ...
הטונה האדומה החיה תמיד מצליחה לרגש אותי – היא מזכירה ארוחות יפניות במסעדות טוקיו וערבי קיץ ...
יש משהו מיוחד ברגע שבו קציצות דגים מתבשלות ברוטב – הריח שמתפשט בבית מזכיר לי ימי ...
כמי שמבשל כמעט כל ערב למשפחה ולחברים, אני מודה שיש משהו מרגש במיוחד בשילוב של פסטה ...
אני אוהב לעבוד עם דגי מקרל – יש בהם משהו פראי, ים תיכוני, שמהדהד לי ישר ...
הקציצות האלו מחזירות אותי למטבח של אמא בשישי בבוקר: ריח השום והכוסברה מתפשט בבית, ולב כבר ...
אם יש דג שאני תמיד חוזר אליו בכל עונה – זהו הלברק. יש במפגש עם דג ...
הנודלס עם סלמון תפס מקום של כבוד במטבח שלי לאורך השנים, בעיקר בימים שבהם אני רוצה ...
יש משהו מיוחד במנה של ניוקי עם דג – השילוב שבין בצק תפוחי האדמה העדין לבין ...
יש משהו מהפנט בשילוב שבין אנשובי וצלפים – טעמים ים-תיכוניים עזים, שמביאים איתם משב של מליחות ...
כבר שנים שאני מחפש את האיזון המושלם בין טעמים רעננים לחמיצות מלטפת, והסלמון הכבוש בסגנון אסייתי ...
קציצות טונה הן אחת ההברקות הישראליות – מאכל שנולד ממזווה פשוט, אבל עם קצת יצירתיות וטכניקה ...
פילה ברמונדי הפך עם השנים לאחד מהדגים האהובים עליי במטבח, במיוחד בגרסה הצלויה בתנור – מתכון ...
הרומן שלי עם קלמרי התחיל לפני שנים, כשעבדתי באחד המסעדות על קו החוף של תל אביב. ...
יש משהו כל כך מנחם, פשוט ואותנטי בקציצות טונה מהסוג שגדלתי עליו – מתכון שהולך איתי ...
אחת ההנאות הכי עמוקות שיש לי במטבח היא לקחת מתכון מסורתי ולהכניס בו נגיעה אישית. כך ...
